SICUREZZA, QUALITA' E SOSTENIBILITÀ DELLE PRODUZIONI ANIMALI

Il corso di Laurea in Sicurezza e Qualità delle Produzioni Animali ha lo scopo di formare un Tecnico Specialista in SCIENZE ZOOTECNICHE E TECNOLOGIE ANIMALI che abbia elevate competenze tecniche e scientifiche avanzate in grado di operare nella gestione, controllo e certificazione dei processi produttivi delle imprese del settore agro-zootecnico, inclusa l'acquacoltura. Ciò, dunque, sia per quanto attiene agli aspetti della produzione primaria che a quelli della preparazione, trasformazione e commercializzazione dei relativi prodotti. Tale connotazione formativa e professionale appare, peraltro, perfettamente in linea con lo sbocco professionale “ordinistico” del laureato in “Scienze della Produzione Animale” (Laurea specialistica, magistrale oppure quinquennale del vecchio ordinamento), per l'esercizio di attività di consulenza tecnica e professionale, è quello previsto per lo svolgimento delle attività professionali del Dottore Agronomo (L. n. 971 del 28 dicembre 1977 e come regolamentato dal D.P.R. 328/2001 e s.s.m.m.), per via dell'equipollenza con la Laurea in “Scienze Agrarie”.
Il corso di studi, peraltro, prepara figure tecniche specialistiche capaci di formulare e gestire proposte progettuali, tenendo conto delle risorse del sistema aziendale in cui operano.
Sinteticamente, il percorso formativo prevede, in generale, un gruppo di discipline che forniscono competenze specifiche nel campo dell'anatomia e della fisiologia veterinaria applicata. Correlate a queste si collocano le discipline attinenti all'area della patologia, della parassitologia e della sanità animale. Su detto nucleo di competenze si poggiano i due blocchi formativi professionalizzanti: il primo è quello delle produzioni zootecniche incentrato sull'acquisizione di competenze nell'ambito della genetica, della nutrizione animale e della zootecnia speciale; il secondo è quello delle produzioni animali post-primarie con particolare riguardo, alle tecnologie di condizionamento e trasformazione, alle caratteristiche chimico-nutrizionali degli alimenti e alla sicurezza delle produzioni alimentari di origine animale.
Sulla base di ciò, il progetto formativo è strutturato su due ambiti disciplinai:
Discipline agro- zootecniche, delle produzioni animali, e veterinarie:
Detto ambito è orientato alle Scienze e tecniche del sistema agro-zootecnico, delle produzioni animali, e veterinarie approfondendo i sistemi di allevamento per una produzione di alimenti efficiente, sostenibile e rispettosa del benessere animale; la nutrizione, l'alimentazione e la dietetica animale, al fine di aumentare l'efficienza alimentare, ridurre le emissioni nell'ambiente e assicurare benessere e longevità agli animali; il miglioramento genetico delle popolazioni animali e la conservazione della biodiversità animale, anche mediante tecniche innovative.

Discipline economiche, statistiche, informatiche e gestionali:
Detto ambito è orientato agli elementi di contesto economico e/o estimativo, informatico e gestionale in ambito agro-zootecnico, approfondendo le tematiche relative alle filiere agro-zootecniche in rapporto alle nuove esigenze della collettività legate ad una maggiore consapevolezza sulla qualità e la sicurezza dei prodotti alimentari di origine animale, anche in funzione delle tipicità territoriali dei prodotti.