Laboratorio di Chimica degli alimenti e delle fermentazioni

Il Laboratorio di Chimica degli alimenti e delle fermentazioni si occupa di: LR-CHIM01.1.1: Sviluppo di metodi analitici per la caratterizzazione qualitativa e quantitativa di matrici alimentari complesse LR-CHIM01.1.2: Sviluppo di protocolli analitici ricadenti nel settore della ""chimica verde"" LR-CHIM03.1: Chimica dei Composti naturali finalizzata alla maggiore conoscenza delle Scienze della Salute LR-CHIM10.1.1: Messa a punto di preparati alimentari funzionali (fuctional Food) LR-CHIM10.1.2: Food safety: valutazione quali-quantitativa di sostanze chimiche xenobiotiche LR-CHIM10.1.3: Studio di macro e micro costituenti naturali e composti di interesse nutraceutico in matrici alimentari LR-CHIM11.1: Studio dell’effetto di biomolecole e biomateriali sulla salute, con particolare riferimento all’ambito intestinale LR-Chim11.1.2:Valorizzazione di sottoprodotti del settore agroindustriale per la realizzazione di prodotti ad elevato valore aggiunto mediante processi fermentativi, trattamenti enzimatici e processi estrattivi DOTAZIONE STRUMENTALE: - Spray-dryer - lampada UV - sistema di estrazione e purificazione automatica mediante QuEChERS - frigorifero ventilato a +4°C - congelatore ventilato a -20°C (n°2) - ultracongelatore a -80°C - sistema GC con rivelatore FID (n°3) - sistema GC con rivelatore FPD - sistema GC con rivelatoreECD - sistema GC con rivelatoreNPD - sistema GC con rivelatori FID ed ECD - sistema GC-MS con triploquadrupolo (n°2) - sistema purge&trap - sistema MDGC - sistema GC-MS con singolo quadrupolo (n°2) - ICP-MS (n°2) - ICP-OES - sistema FAST-HPLC con rilevatore a fotodiodi (DAD) - sistema FAST-HPLC con rilevatore fluorimetrico (RF) (n°2) - cromatografo ionico con detector amperometrico e conduttimetrico - cromatografo ionico con detector conduttimetrico - spettrofotometro UV-Vis - spettrofotometro NIR - sistema UPLCcon triplo quadrupolo e rivelatore PDA - sistema LC-MS con triploquadrupolo e rivelatore PDA - sistema LC-MS con triplo quadrupolo associato ad estrattore con CO2 supercritica - MALDI-TOF - sistema UPLC in CO2supercritica con rivelatore MS - sistema Orbitrap LC-MS - autoclave da 70 litri - autoclave da 140 litri - lavavetreria da laboratorio - termostato (n°3) - bagnomaria a circolazione forzata per batteriologia - agitatori vortex (n°2) - centrifuga refrigerata (n°3) - bilancia tecnica (n°2) - bilancia analitica - termobilancia - pHmetro - frigo-termostato da batteriologia (n°3) - ultracongelatore a -80°C - frigorifero ventilato a +4°C - congelatore ventilato a -20°C - sistema di coltivazione in anaerobiosi (n°2) - microscopio ottico (n°2) - stereomicroscopio - sistema di elettroforesi - sistema di estrazione da solidi e/o semisolidi a cella multipla (ASE) - sistema clean up (GPC) - generatore di acqua ultrapura - centrifuga termostatata - bilancia tecnica (n°2) - bilancia analitica (n°2) - stufa per vetreria (n°2) - forno a muffola - evaporatore rotante(n°2) - osmometro - polarimetro - calcimetro - rifrattometro di Abbe - pHmetro - conduttimetro - mineralizzatore a microonde (n°2) - comprimitrice automatica - analizzatore diretto di mercurio - analizzatore multiparametrico per acqua - analizzatore multiparametrico per vini - sistema TOC - sistema ad ultrasuoni - sistema Kijeldahal automatico (mineralizzatore, distillatore e titolatore) - bomba calorimetrica