GERVASI Teresa

LR-CHIM11.1.2 Valorizzazione di sottoprodotti del settore agroindustriale per la realizzazione di prodotti ad elevato valore aggiunto mediante processi fermentativi, trattamenti enzimatici e processi estrattivi L’attività di ricerca si basa sullo studio di innovative metodiche di estrazione di biomolecole da sottoprodotti derivanti dal comparto agroindustriale e della successiva trasformazione degli stessi attraverso processi fermentativi controllati. Nello specifico sono oggetto di studio processi di coltivazione microbica eseguiti in continuo, in batch e in fed-batch, utilizzando micro-piastre, beute e bioreattore munito dei comuni controlli di processo, per la realizzazione di prodotti ad elevato valore aggiunto quali: SCP, biomolecole di interesse nutraceutico e alimentare, bioetanolo etc. Un ulteriore aspetto di tale linea di ricerca riguarda l’ottenimento di peptidi bioattivi da scarti di natura ittica mediante l’utilizzo di processi enzimatici svolti in ambienti controllati. Pubblicazioni relativa la linea di ricerca -Gervasi T., Pellizzeri V., Benameur Q., Gervasi C., Santini A., Cicero N., Dugo G. Valorization of raw materials from agricultural industry for astaxanthin and β-carotene production by Xanthophyllomyces dendrorhous Natural Product Research, 2018, 32 (13): 1554-1561. -Mangano, V., Gervasi, T.*, Rotondo, A., De Pasquale, P., Dugo, G., Macrì, F., Salvo, A. Protein hydrolysates from anchovy waste: purification and chemical characterization. Nat Prod Res. 2021, 35(3):399-406. Gervasi, T., Santini, A., Daliu, P., Salem, A.Z.M., Gervasi, C., Pellizzeri, V., Barrega, L., De Pasquale, P., Dugo, G., Cicero, N. Astaxanthin production by Xanthophyllomyces dendrorhous growing on a low cost substrate. Agroforestry Systems, 2019 94 (4):1229-1234. Collaborazioni: Quadram Institute Bioscience Norwich Research Park, Colney, NR4 7UA, United Kingdom Research Laboratory "Animal Health and Production", Higher National Veterinary School, Algiers, Algeria

LR-CHIM11.1.2 Valorizzazione di sottoprodotti del settore agroindustriale per la realizzazione di prodotti ad elevato valore aggiunto mediante processi fermentativi, trattamenti enzimatici e processi estrattivi. L’attività di ricerca si basa sullo studio di innovative metodiche di estrazione di biomolecole da sottoprodotti derivanti dal comparto agroindustriale e della successiva trasformazione degli stessi attraverso processi fermentativi controllati. Nello specifico sono oggetto di studio processi di coltivazione microbica eseguiti in continuo, in batch e in fed-batch, utilizzando micro-piastre, beute e bioreattore munito dei comuni controlli di processo, per la realizzazione di prodotti ad elevato valore aggiunto quali: SCP, biomolecole di interesse nutraceutico e alimentare, bioetanolo etc. Un ulteriore aspetto di tale linea di ricerca riguarda l’ottenimento di peptidi bioattivi da scarti di natura ittica mediante l’utilizzo di processi enzimatici svolti in ambienti controllati. Pubblicazioni relativa la linea di ricerca -Gervasi T., Pellizzeri V., Benameur Q., Gervasi C., Santini A., Cicero N., Dugo G. Valorization of raw materials from agricultural industry for astaxanthin and β-carotene production by Xanthophyllomyces dendrorhous Natural Product Research, 2018, 32 (13): 1554-1561. -Mangano, V., Gervasi, T.*, Rotondo, A., De Pasquale, P., Dugo, G., Macrì, F., Salvo, A. Protein hydrolysates from anchovy waste: purification and chemical characterization. Nat Prod Res. 2021, 35(3):399-406. Gervasi, T., Santini, A., Daliu, P., Salem, A.Z.M., Gervasi, C., Pellizzeri, V., Barrega, L., De Pasquale, P., Dugo, G., Cicero, N. Astaxanthin production by Xanthophyllomyces dendrorhous growing on a low cost substrate. Agroforestry Systems, 2019 94 (4):1229-1234. Collaborazioni: Quadram Institute Bioscience Norwich Research Park, Colney, NR4 7UA, United Kingdom Research Laboratory "Animal Health and Production", Higher National Veterinary School, Algiers, Algeria

MA-2 - Chimica e biotecnologia delle fermentazioni Biotrasformazione e valorizzazione di sottoprodotti agroindustriali attraverso processi biotecnologici. L’attività di ricerca si basa sull’analisi e lo sviluppo di metodiche innovative per l’estrazione di biomolecole da sottoprodotti derivanti dal comparto agroindustriale e della trasformazione degli stessi attraverso processi fermentativi controllati. Nello specifico, è oggetto di studio l’ottimizzazione di processi di coltivazione microbica condotti in modalità continua, batch e fed-batch, utilizzando micro-piastre, beute e bioreattori dotati di sistemi di controllo di processo. L’obiettivo è la produzione di composti ad elevato valore aggiunto, quali biomolecole di interesse nutraceutico e alimentare, proteine microbiche (SCP), bioetanolo e altri bioprodotti. Progetti di ricerca finanziati in corso di cui il responsabile della linea di ricerca è anche responsabile scientifico del progetto Titolo: PRIN PNRR -MeLa– “Sustainable Melanin production by Lignocellulose Agricultural byproducts for food safety applications” Finanziatore: MUR – Missione 4, Componente 2 Durata: Gennaio 2023 – Febbraio 2026

MA-2 - Chimica e biotecnologia delle fermentazioni. Studio dell'impatto delle biomolecole e dei biomateriali sulla salute, con focus sul microbiota intestinale. L’attività di ricerca verte sull’analisi dell’attività di biomolecole di origine alimentare e sullo studio degli effetti di tali sostanze sul microbiota intestinale e sul metabolismo dell’ospite. In particolare, lo studio riguarda la biotrasformazione di biomolecole ad opera dei microrganismi intestinali e la conseguente modulazione del microbiota mediata ad opera dei metaboliti prodotti. Un ulteriore aspetto di tale linea di ricerca, sempre nel quadro relativo all’effetto salutistico di molecole naturali e biomateriali, concerne lo studio delle loro potenzialità antimicrobiche nei confronti sia di enterobatteri che di diverse altre specie microbiche patogene per l’uomo. In tale contesto, oltre a biomateriali e biomolecole, sono oggetto di indagine anche composti di sintesi, al fine di promuovere nuove strategie antimicrobiche nei confronti di microrganismi resistenti agli antibiotici.