Studio sull’efficacia di tecniche di trasformazione dei prodotti ittici innovative e tradizionali nella devitalizzazione delle larve di Anisakis

Studiare ed applicare tecniche di trasformazione innovative e tradizionali oggetto di studio sui prodotti della pesca infestati artificialmente da Anisakis, valutando inoltre la vitalità delle larve di Anisakis prelevate dai prodotti ittici oggetto di studio attraverso saggi di vitalità convenzionali ed innovativi.