Il laboratorio di analisi sensoriali misura, analizza ed interpreta le sensazioni percepite dall’uomo mediante i suoi recettori sensoriali. La sua peculiarità è quella di utilizzare l’uomo come strumento di indagine, oggettivando percezioni soggettive mediante metodiche strumentali.
L’Analisi sensoriale viene eseguita mediante l’impiego di apparecchiature ad elevato contenuto tecnologico (naso, lingua e occhio elettronici) e si traduce in una valutazione della componente odorosa, gustativa e visiva di alimenti e alimenti zootecnici.
date/time interval:
(January 18, 2012 - )