L’opuscolo è un compendio sui grani duri siciliani, in cui gli autori declinano tutti gli aspetti relativi a questo alimento con un approccio divulgativo ma sempre scientifico. Gli Autori, per competenza, in maniera trasversale, partendo dai cenni storici, disquisiscono sugli aspetti agronomici, chimico-biologici, come anche salutistici e merceologico, per completare in maniera quasi conviviale, con un excursus della tradizione culinaria siciliana attraverso la presentazione di ricette di piatti siciliani.
Date of the initiative:
April 18, 2023