L'attività ha riguardato un seminario dedicato ai parametri di qualità dell’olio di oliva, con approfondimenti sugli aspetti chimici e normativi.
Sono stati illustrati indicatori fondamentali come acidità libera, numero di perossidi e contenuto di polifenoli. È stata trattata anche l’analisi sensoriale, evidenziando il ruolo del panel test nella valutazione di pregi e difetti.
Sede dell’iniziativa:
Aula A, Dipartimento di Scienze Veterinarie
Periodo di svolgimento dell’iniziativa:
Febbraio 10, 2026